Stracotto speziato di muscolo di grano


Polenta con stracotto speziato di muscolo di grano
  Ingredienti:

per 2 persone
  • 350 g circa di muscolo di grano: La ricetta qui https://peperosaelime.blogspot.it/2017/09/muscolo-di-grano.html
  • 100 ml di vino rosso corposo  
  • 1 spicchio d'aglio  
  • 1 pezzetto di cipolla o uno scalogno  
  • 1 piccola carota  
  • 1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro  
  • poco sedano  
  • 100 ml di brodo vegetale  
  • 1 pezzetto di cannella  
  • 1 foglia di alloro  
  • 1 piccolo rametto di rosmarino  
  • un paio di foglie di salvia  
  • un paio di chiodi di garofano  
  • pepe nero e pepe lungo a piacere  
  • peperoncino (facoltativo)  
  • sale e olio EVO  
    Spezie ed erbe aromatiche per stracotto
Procedimento:
  1. Tagliare sia il muscolo di grano che le verdure a pezzetti di circa 2 cm.  
  2. Mettere il tutto in una capiente pentola, aggiungendo il vino, il brodo, il pomodoro, l'aglio, il sale e l'olio.  
  3. Sistemare le spezie e il rosmarino in una piccola garza non medicata e ben lavata chiusa a sacchettino.  
  4. Portare a leggera ebollizione e far cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.  
  5. Non deve asciugare troppo.  
    Stracotto speziato di muscolo di grano
Lo stracotto è ottimo con la polenta, con le patate al forno, come condimento per il riso o la pasta.
Si possono aggiungere spezie oppure usarne altre completamente diverse.

Polenta con stracotto speziato di muscolo di grano


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