Conchiglie allo scoglio

Conchiglie allo scoglio

Ingredienti:

• conchiglie di semola secondo la ricetta scritta qui https://peperosaelime.blogspot.it/2018/02/conchiglie.html
• 1 manciata di alghe secche miste  
• 1 spicchio d'aglio  
• 5 o 6 pomodorini  
• qualche cucchiaiata di vino bianco secco  
• 1 bel ciuffo di prezzemolo fresco  
• 4 cucchiai a persona di mollica sbriciolata di pane  
• olio extravergine d'oliva  
• pepe nero macinato al momento (facoltativo)  
• peperoncino a piacere  
• qualche stelo di erba cipollina fresca  

  

  Conchiglie allo scoglio

Procedimento:

1. Reidratare le alghe per qualche minuto.  
2. Far imbiondire leggermente l'aglio nell'olio, aggiungere i pomodorini a pezzetti e le alghe.  
3. Cuocere pochi minuti.  
4. Aggiungere il vino e far sfumare. Regolare di sale.  
5. Dorare la mollica del pane in una larga padella con olio EVO e 1 pizzico di sale, mescolando continuamente. Dovrà risultare croccante.  
6. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla con il sugo preparato.
7. Aggiungere abbondante prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente.  
8. Servire aggiungendo eventualmente pepe nero e peperoncino.  
9. Disporre la mollica fritta intorno alla pasta.  
10. Condire ulteriormente con un filo di olio crudo.  
11. Decorare con erbe fresche.
    

    

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