Pastiera con il riso

Pastiera con il riso

Ingredienti:
per uno stampo di circa 24 cm di diametro

• frolla secondo la vostra ricetta preferita oppure seguite qui https://peperosaelime.blogspot.it/2017/07/frolla-con-farina-di-semola-rimacinata.html  
• 50 g di riso integrale o non, secondo il gusto  
• ricotta di mandorle ricavata da 200 g di mandorle sbucciate e pelate (trovate la ricetta qui https://peperosaelime.blogspot.it/2017/08/ricotta-di-mandorle.html  
• scorza di arancia candita (a piacere)  
• 170 g di zucchero chiaro  
• mezza fialetta di aroma millefiori  
• 6 o 7 gocce di olio essenziale di arancia  

  

  Pastiera con il riso

per la crema

• 250 ml di latte di soia preferibilmente alla vaniglia  
• 2 cucchiai colmi di zucchero  
• 2 cucchiai colmi di farina bianca  
• 1 pizzico di curcuma per il colore  
• 1 pizzico di sale 
• vaniglia  

Procedimento:

1. Preparare la ricotta il giorno prima e lasciarla scolare per bene.  
2. Preparare la crema amalgamando tutti gli ingredienti e facendo addensare a fuoco basso. Far raffreddare mescolando spesso.  
3. Lessare il riso in acqua leggermente salata. Scolare e far raffreddare.  
4. Schiacciare la ricotta di mandorle con una forchetta e mescolarla con lo zucchero, il riso lesso, la crema fredda, la scorza di arancia candita a pezzetti e gli aromi. 
   
5. Foderare la teglia con la pasta frolla.  
6. Riempire col ripieno preparato, ricavare le strisce e decorare la pastiera.  
   
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C finché i bordi non appaiono ben dorati.  
8. Far raffreddare bene nella teglia.  
9. Sformare con attenzione aiutandosi con un grande coperchio piatto.  
10. Spolverare leggermente con zucchero a velo.  
    
    
    

Note:  

Vi consiglio di preparare le bucce di arancia candita secondo la ricetta che trovate qui https://peperosaelime.blogspot.it/2018/02/bucce-darancia-candite.html

Pastiera con il riso