Pizza rustica con okara di mandorle

Pizza rustica con okara di mandorle

Ingredienti:
per una teglia di circa 20 cm di diametro

• impasto per pizze rustiche secondo la ricetta che leggete qui https://peperosaelime.blogspot.it/2017/07/pasta-per-pizze-rustiche.html
• 300 g circa di okara di mandorle  
• 4 o più wurstel vegetali del tipo affumicato  
• 2 cucchiai colmi di amido di mais  
• 4 cucchiai colmi di lievito alimentare in scaglie  
• 4 cucchiai di olio d'oliva  
• un bel ciuffo di prezzemolo fresco  
• pepe nero a piacere  
• sale q.b.  
• qualche cucchiaiata di latte vegetale non dolcificato nè aromatizzato.  

  

  Pizza rustica con okara di mandorle

Procedimento: 

1. Preparare l'impasto per pizze rustiche.  
2. Amalgamare l'okara con l'amido di mais, il prezzemolo tritato, il lievito alimentare in scaglie, il pepe se gradito e l'olio d'oliva.  Salare e ammorbidire con qualche cucchiaiata di latte vegetale non dolcificato (si può utilizzare anche l'acqua).  
3. Affettare i wurstel.  
4. Ricavare una sfoglia direttamente su cartaforno, con diametro più grande della teglia da usare.  
5. Distribuire sul fondo i wurstel a pezzetti e quindi il ripieno di okara.  
6. Ribaltare i bordi della sfoglia verso il centro.  
7. Infornare a 180°C finché non appare dorata.  

Note:

Se non si ha okara a disposizione, si possono usare direttamente le mandorle tenute a bagno per una notte, tritate e poi frullate con pochissima acqua in modo da ridurle in crema. Eventualmente usare un cucchiaio in più di amido di mais