Spezzatino vegetale

Spezzatino vegetale

Ingredienti:

per 2 persone

• 8 bistecchine (o medaglioni) di soia  
• 2 cipollotti freschi, compresa la parte verde oppure 1 piccolo porro  
• 20 pomodorini circa  
• qualche cucchiaiata di passata di pomodoro  
• salvia e rosmarino legati a mazzetto  
• mezzo bicchiere di vino rosso  
• 2 cucchiai di salsa di soia  
• 1 spicchio d'aglio non sbucciato  
• sale e olio EVO 

  

  Spezzatino vegetale

   

Procedimento:

1. Pulire e affettare grossolanamente i cipollotti o il porro.  
2. Farlo cuocere a fiamma dolce per pochi minuti in olio EVO.  
3. Aggiungere le bistecchine di soia senza reidratarle e mescolare.  
4. Unire il vino e la salsa di soia e far evaporare.  
5. Tagliare a metà una decina di pomodorini ed aggiungerli insieme alla passata, lo spicchio d'aglio, le erbe aromatiche e un bicchiere d'acqua nella pentola con lo spezzatino vegetale.  
6. Cuocere col coperchio mescolando ogni tanto. Aggiungere acqua se occorre, lo spezzatino deve diventare tenero.  
7. A cottura ultimata mettere nella pentola gli altri pomodorini tenuti da parte, crudi e tagliati a metà, e far andare ancora un paio di minuti.  
8. Servire con un filo di olio crudo e peperoncino a piacere.  

   

   Spezzatino vegetale