Panini irlandesi con fiocchi d'avena (soda bread)

Ingredienti:

per 12 panini

• 400 g di farina integrale di grano tenero  
• 100 g di fiocchi d'avena + quelli per decorare i panini  
• 2 cucchiaini di sale  
• 2 cucchiaini rasi di bicarbonato di sodio  
• 2 cucchiai di olio d'oliva  
• 2 cucchiaini di sciroppo d'agave  
• 300 ml di birra  
• 75 ml di yogurt vegetale al naturale  
• 75 ml di latte vegetale non dolcificato o acqua  

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 220 °C in modalità statica.  
2. Mescolare in una capiente ciotola la farina, i fiocchi d'avena, il sale e il bicarbonato.  
3. In un altro contenitore miscelare i liquidi (birra, yogurt, latte vegetale o acqua, olio d'oliva e sciroppo d'agave).  
4. Aggiungere i liquidi alle polveri mescolando velocemente con una forchetta. Amalgamare il minimo indispensabile poiché più si impasta e meno soffici verranno i panini.  La consistenza dovrà essere simile a quella di una torta densa.  
5. Distribuire sulla teglia rivestita di cartaforno aiutandosi con un cucchiaio e decorare con fiocchi d'avena.  
6. Cuocere per circa 15/20 minuti.  
   

Note:  

Consumare il giorno stesso.  

Eventualmente il giorno dopo si potranno riscaldare e riacquisteranno la morbidezza.  

Non sono adatti ad essere congelati.  

La lavorazione deve essere veloce perché il bicarbonato si attiva subito.  

Se non li consumate in giornata e volete ottenere dei crostini, basta affettarli sottilmente e ripassarli in forno fino a renderli croccanti.