Pepe rosa & Lime

Ingredienti: per 2 persone 110 circa di semola rimacinata di grano duro   1 cucchiaio colmo di semi di chia   60 ml di acqua   1 grosso peperone rosso   500 g di cime di rapa già pulite   sale olio EVO   1 spicchio d'aglio     Procedimento: Mescolare i semi di chia con l'acqua e far riposare.   Nel frattempo affettare sottilmente il peperone e farlo ammorbidire con qualche cucchiaiata di olio, a fuoco basso e col coperchio. Salare.   Sbollentare in acqua salata le cime di rapa pulite e scolarle bene.   In una piccola padella soffriggere leggermente l'aglio nell'olio e poi versare sulla verdura preparata in precedenza.  Mescolare e regolare di sale.   Preparare il ripieno tritando una parte di cime di rapa e aggiungendo un po' di peperoni tagliuzzati.   Impastare la semola rimacinata con il gel di semi di chia.   Far riposare almeno 15 minuti, ben coperto per evitare che la pasta si secchi.   Tirare in una sfoglia sottile e ricavare 12

Ingredienti: 450 g di acqua   150 g di fecola di patate   130 g di olio di cocco deodorato   100 g di formaggio vegetale non spalmabile  oppure 4 sottilette vegetali   70 g di farina di ceci   20 g di amido di mais   20 g di amido di tapioca   20 g di lievito alimentare in scaglie   15 g di sale   1 pizzico di aglio secco in granuli o liofilizzato   1 pizzico di cipolla secca in fiocchi o liofilizzata   paprica e noce moscata facoltativi   Procedimento: Mescolare in una capiente pentola la farina di ceci, la fecola, l'amido di mais, l'amido di tapioca, il sale, il lievito alimentare in scaglie, l'aglio e la cipolla.   Aggiungere gradatamente l'acqua e l'olio di cocco. Amalgamare bene il composto.   Far addensare a fuoco lento sempre mescolando con un cucchiaio di legno finché non diventa un ammasso che si stacca bene dalle pareti della pentola formando una palla.   Aggiungere il formaggio vegetale a piccoli pezzi ed incorporarlo.  

Ingredienti: per 2 persone 500 g circa di zucca pulita   1 porro (la parte chiara) oppure 1 piccola cipolla   2 patate piccole     100 ml di panna vegetale da cucina   brodo vegetale q.b.   sale   olio d'oliva   un rametto di rosmarino fresco   Procedimento:  Pulire la zucca, il porro e le patate.   Far appassire leggermente il porro tagliato a rondelle, in poco olio .   Aggiungere la zucca e le patate a pezzi. Mescolare e far insaporire qualche minuto.   Coprire a filo con il brodo vegetale e portare a cottura.   Spegnere e frullare con il minipimer .   Unire il rametto di rosmarino legato con filo di cotone per evitare la dispersione degli aghi nella zuppa.  Riportare a bollore e poi spegnere.   Se risulta troppo densa allungare con brodo vegetale mentre se troppo liquida stemperare in una tazzina un cucchiaino di amido di mais o fecola con qualche cucchiaio di acqua FREDDA e aggiungere alla zuppa. Far poi addensare sul fuoco.    Aggiungere infi

Ingredienti: aglio in spicchi   aceto bianco   sale   olio d'oliva   spezie ed erbe aromatiche secche (cannella in stecche, pepe nero in grani, pepe rosa, chiodi di garofano, foglie di alloro, origano, ecc) Procedimento: Sbucciare l'aglio. Possiamo utilizzare sia l'aglio fresco quando è stagione che quello secco. L'importante è scegliere solo gli spicchi sani scartando quelli anche parzialmente ammaccati o con macchioline annerite).   Portare ad ebollizione l'aceto, che come quantità dovrà ricoprire a filo l'aglio, con un paio di pizzichi generosi di sale.   Aggiungere l'aglio e far bollire 3 o 4 minuti al massimo altrimenti diventa troppo cotto e assumerà un colore bluastro.   Scolare e far asciugare bene su carta assorbente.   Mettere nei barattoli di vetro ben puliti e sterilizzati inframezzando con spezie ed erbe aromatiche secche.   Coprire con olio d'oliva.   Far riposare un'intera giornata con il tappo svitato per far

Crostata con fichi secchi, noci, uvetta e buccia d'arancia Ingredienti: frolla secondo la ricetta che trovate qui  https://peperosaelime.blogspot.it/2018/02/torta-della-nonna.html    fichi secchi   noci   buccia di 2 arance bio   1 manciata di uvetta     Procedimento:  Preparare la frolla.      Tritare grossolanamente i fichi, le noci e la buccia d'arancia.   Unirvi l'uvetta.    Stendere la frolla su un foglio di cartaforno e ricoprire il fondo e i bordi di una teglia di 22 cm di diametro.   Versarvi il ripieno preparato e pressarlo leggermente.   Ricavare le strisce (o altri tipi di decori) dalla rimanente frolla e ricoprire il tutto.   Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.   Far raffreddare nella teglia e sformare con attenzione.  Crostata con fichi secchi, noci, uvetta e buccia d'arancia   Note:   Se la buccia d'arancia è particolarmente spessa, togliere un po' della parte bianca amara, lasciandone uno stra

Ingredienti: crepes preparate seguendo la ricetta che trovate qui  https://peperosaelime.blogspot.com/2019/10/crepes-ricetta-base.html succo fresco di due arance   3 cucchiai di zucchero chiaro o sciroppo d'agave   buccia grattugiata di un'arancia (solo se bio e soltanto la parte colorata altrimenti risulterà amara) oppure 2 o 3 gocce di olio essenziale d'arancia per uso alimentare   3 cucchiai di burro vegetale o margarina senza grassi idrogenati   1 pizzico di sale   Procedimento:   Preparare le crepes.   Versare in una larga padella il succo e la scorza d'arancia.   Aggiungere lo zucchero, il sale e il burro vegetale.   Portare quasi a bollore, mescolando per fare amalgamare il tutto.   Spegnere il fuoco.   Passare velocemente le crepes nella padella e piegarle in quattro.   Adagiarle su piatti da dessert.   Riscaldare nuovamente il succo avanzato e versarlo bollente sulle crepes. Servire immediatamente.