Pepe rosa & Lime

Sfogliata al limone con composta di mirtilli Ingredienti: 1 disco di pasta sfoglia   250 g di tofu al naturale   125 g di spalmabile vegan   1 limone grande bio (succo e scorza grattugiata)     100 g di zucchero chiaro   1 pizzico di sale   50 g di latte vegetale   2 cucchiai colmi di amido di mais   inoltre composta di mirtilli q.b.   1 cucchiaio di zucchero   poco zucchero a velo   Procedimento: Frullare, anche con un mixer a immersione, il tofu a pezzetti, il succo e la scorza grattugiata di limone, lo zucchero, il sale e il latte vegetale.   Aggiungere lo spalmabile e l'amido di mais.   Frullare bene sino ad ottenere una crema perfettamente liscia.   Posizionare la sfoglia in una teglia di circa 20 cm di diametro, lasciando che l'eccesso di pasta fuoriesca dai bordi.   Versare il ripieno e ribaltare i bordi della sfoglia verso il centro dello stampo.   Cospargere con lo zucchero.    Cuocere in forno preriscaldato, ventilato, a 180°C fi

Insalata con ceci e porri Ingredienti: 1 confezione di ceci lessati   1 pezzetto di porro (la parte bianca)   1 decina di pomodorini   insalata verde a piacere (trocadero, lattughino, iceberg, ecc)   semi di sesamo leggermente tostati   sale   olio extravergine d'oliva   qualche goccia di aceto di mele o aceto balsamico se gradito   Procedimento: Sgocciolare i ceci.   Affettare sottilmente il porro e tagliare in due i pomodorini.   Riunire in una ciotola l'insalata verde, i ceci, i pomodorini e il porro.   Condire con sale, olio e aceto.   Cospargere con i semi di sesamo.   Note: Si può aggiungere qualche stelo tenero di finocchietto selvatico.

Insalata con arance e fragole Ingredienti: insalata verde (trocadero, lattughino , iceberg, ecc)   arance   fragole   cipollotti freschi o cipolle di Tropea   sale   olio extravergine d'oliva   Procedimento: Sbucciare le arance e tagliarle a rondelle o a pezzetti.   Pulire le fragole e tagliarle se sono troppo grandi.   Affettare il cipollotto.   Riunire il tutto in una ciotola e condire con olio e poco sale.  

Ingredienti: Biscotti rotondi di frolla secondo la ricetta che trovate qui  https://peperosaelime.blogspot.it/2017/07/frolla-con-farina-di-semola-rimacinata.html   250 g di latte di cocco   20 g di amido di mais   20 g di zucchero chiaro se il latte di cocco è già zuccherato altrimenti 30 g (regolarsi con la quantità di zucchero in base ai gusti personali, eventualmente aggiungerne ancora)   un piccolissimo pizzico di sale   estratto di vaniglia o aroma di cocco   fragole   qualche cucchiaino di gelatina di albicocche   poco cocco grattugiato e foglie di menta fresche per decorare (facoltativi)   Procedimento: Preparare i biscotti di frolla e farli raffreddare.    Preparare la crema al cocco mescolando in un pentolino lo zucchero, l'amido, l'aroma ed il sale.   Aggiungere gradatamente il latte di cocco e far addensare a fuoco basso mescolando continuamente. Far raffreddare.    Lavare le fragole e intagliarle a mo' di bocciolo di rosa oppure a vent

Bauletto di tofu Ingredienti: per 2 persone 2 panetti di tofu al naturale 1 cucchiaino scarso di curcuma   1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie    abbondante prezzemolo fresco   250 g circa di pomodorini preferibilmente del tipo "datterini"     1 pizzico di aglio in granuli   2 cucchiai di salsa di soia   1 cucchiaio di capperi dissalati (facoltativo)   olio d'oliva   pepe   Bauletto di tofu Procedimento: Usando un coltellino a punta, tagliare una fettina di tofu dalla parte superiore dei panetti.  Fungeranno da coperchi dei bauletti.   Incidere i panetti internamente, lungo i bordi, e togliere delicatamente l'interno con un cucchiaino per ottenere una specie di scatole.   Spezzettare con le mani il tofu prelevato.   Condirlo con un paio di cucchiai di olio, il prezzemolo tritato, la curcuma diluita in un cucchiaino di acqua, 1 cucchiaio di salsa di soia e pepe a piacere.   Cuocerlo pochi minuti mescolando bene.  Aggiungere

Pizzapane senza impasto con farro e semi di sesamo Ingredienti: g 250 di farina Manitoba   g 250 di farina di farro   2 cucchiai rasi di lievito madre in polvere oppure ¼ di cubetto da g25 (6 o 7 g)   2 cucchiaini (scarsi) di sale fino   ml 350 di acqua più 1 cucchiaino di malto liquido   1 cucchiaio di malto diastasico (facoltativo)   inoltre occorrono qualche cucchiaiata di olio EVO   semi di sesamo q.b.   Pizzapane con farina di farro e semi di sesamo Procedimento: Versare tutti gli ingredienti in una bacinella e lavorare velocemente con una forchetta o un cucchiaio, bastano 5 minuti, il tempo per amalgamare. (Se si utilizza il lievito fresco farlo sciogliere in un bicchiere di acqua prelevandola  dai 350 ml previsti nella ricetta).   Coprire con pellicola per alimenti o con un’altra bacinella capovolta sopra e far lievitare lontano da correnti d’aria. (In inverno in una camera non riscaldata troppo e in estate meglio in frigo).   Il mattino seguente l’imp

Ingredienti: 1 confezione di preparato per torte di 380 g (farina, amido di mais, zucchero, agenti lievitanti)   1 cucchiaino di lievito per dolci   10 cucchiai di olio di semi a scelta   1 cucchiaio di cacao amaro + 1 cucchiaio di zucchero a velo   vaniglia (l'interno di una bacca o 1 cucchiaino di estratto)   80 g di latte vegetale   Procedimento: Ungere e infarinare uno stampo per ciambella di 20 cm di diametro.   Preriscaldare il forno, statico, a 180°C.   Versare in una ciotola il preparato per torte, aggiungere il cucchiaino di lievito, la vaniglia, l'olio di semi e il latte vegetale.   Amalgamare velocemente con una frusta solo il tempo necessario a creare un impasto omogeneo.   Versare i tre quarti nello stampo.   Aggiungere al rimanente impasto il cacao e lo zucchero a velo.   Mescolare bene.   Versare sopra l'impasto chiaro e passare la lama di un coltello per mescolare appena.   Cuocere per circa 40'/45'.   Far raffreddare e sform

Ceci in insalata Ingredienti: Ceci lessati   Carote   avocado   cipollotti freschi o cipolle di Tropea   sale   olio d'oliva   limone o aceto balsamico (facoltativi)  Procedimento: Grattugiare con una grattugia a fori grossi le carote.   Affettare ad anelli sottili i cipollotti.   Ridurre a pezzetti l'avocado sbucciato.   Riunire tutti gli ingredienti in un piatto da portata e condire con sale e olio d'oliva .   Aggiungere limone o pochissimo aceto balsamico a piacere.  Ceci in insalata

Ravioli con mandorle e spinaci Ingredienti: per circa 35 ravioloni 5 cubetti di spinaci surgelati   2 cucchiai colmi di amido di mais   3 cucchiai di olio d'oliva   3 cucchiai colmi di lievito alimentare in scaglie   sale   noce moscata   1 piccolo spicchio d'aglio o un pizzico di quello secco in granuli   250 g di mandorle senza pellicina tenute a bagno per circa 12h   per la pasta 350 g di semola rimacinata di grano duro   acqua q.b.   semola rimacinata per la spianatoia   inoltre   granella fine di pistacchi   semi di sesamo leggermente tostati     salvia fresca   qualche fogliolina di timo se piace   Procedimento: Tritare le mandorle con un mixer fino ad ottenere l'aspetto di pangrattato. Trasferirle in un frullatore e aggiungere qualche cucchiaiata di acqua, il minimo per ottenere una crema molto densa.  Salare.   Scongelare gli spinaci facendoli cuocere poi con olio d'oliva e sale.   Impastare la semola rimacinata di grano duro

Gelato gusto torroncino Ingredienti: gelato vegetale gusto vaniglia o crema   mandorle con la pellicina  scorza di arancia candita   uvetta   qualche cucchiaiata di Marsala o di Rum   decori (foglie fresche di menta , fiorellini, pezzetti di cannella, ecc )   qualche biscotto sbriciolato o pezzetti di torta del tipo da "colazione" (facoltativo)   Gelato gusto torroncino Procedimento: Mettere a bagno l'uvetta nel Marsala o nel Rum per almeno 15'.   Tostare le mandorle e tritarle grossolanamente.   Ridurre le scorze d'arancia candite a pezzetti.   Comporre il dessert posizionando sul fondo di ogni coppa un po' di biscotti o di torta.   Bagnare con un po' del liquore usato per l'uvetta.   Amalgamare il gelato con le mandorle, l'uvetta sgocciolata e i pezzetti di canditi avendo cura di conservarne qualcuno da parte per la decorazione.   Versare il gelato nelle coppe.   Decorare con qualche pezzetto di mandorla, qualche